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Los compuestos medicinales que buscamos en los hongos están encerrados detrás de la pared celular de los hongos, y esas paredes celulares están hechas de quitina, que es la misma estructura resistente que se encuentra en el exoesqueleto de insectos, crustáceos y arácnidos. La quitina no es digerible y solo se desnaturaliza a través de la exposición al calor. Esto significa que extraerlo de una forma u otra es esencial si queremos romper esas paredes celulares y acceder a los compuestos medicinales que buscamos en los hongos.
a menos que setas (tanto crudo como seco) han sido sometidos a un proceso de extracción, son básicamente indigeribles para la mayoría de las personas y no experimentarás efectos terapéuticos notables . La mayoría de los productos de hongos en el mercado no han sido sometidos a un proceso de extracción. La biodisponibilidad de los ingredientes activos es baja en el mejor de los casos. (± 1/30 a 1/50 de un extracto genuino) y el término 'extracto' se usa a menudo de manera engañosa.