Enokitake (Flammulina velutipes)

Flammulina velutipes es un hongo comestible que no solo tiene más de un nombre, también tiene más de una apariencia. La imagen de arriba es la apariencia de la especie específica cultivada en las granjas de Mógū.

El nombre completo de Enoki es Enokitake, que en japonés se traduce como "hongo". El nombre se ha abreviado oficialmente a Enoki, que significa "almez" en japonés. Hackberry también es el nombre del árbol en el que crece el hongo. Este hongo es apreciado por su sabor, la disponibilidad de la forma silvestre en invierno (cuando pocos otros hongos fructifican) y por una variedad de beneficios medicinales; enokitake tiene fama de ayudar con todo, desde el cáncer hasta la demencia y las úlceras gástricas.

Enokitake crece de forma silvestre en el este de Asia, Europa occidental y gran parte de América del Norte. El hongo se gana la vida comiendo la madera muerta de varias especies de madera dura; sin embargo, a veces la madera en cuestión es parte de un árbol vivo o está bajo tierra, por lo que los cuerpos fructíferos no se limitan a tocones obvios.

Compuestos activos encontrados en Enokitake

>30 % de polisacáridos, β-1,3/1,6-glucanos y otros complejos de glucano-proteína , para un respaldo sinérgico del sistema inmunológico y digestivo.

Ergotioneína : potente antioxidante, capaz de ayudar a que la piel se vea más joven cuando se expone a factores estresantes ambientales y fuentes de daño oxidativo.

Ácido linoleico : un micronutriente que puede disminuir la grasa intestinal y perder grasa abdominal inferior. Consisten en enzimas adecuadas para quemar grasa visceral y ayudan al cuerpo a cambiar a proteínas a expensas de la grasa mala.

Lovastatina y ácido gamma-aminobutírico: estas sustancias reducen los niveles de colesterol y la presión arterial. También previenen la inflamación y lo protegen contra afecciones como la trombosis (coágulos de sangre en las venas) y la aterosclerosis.

Compuestos nootrópicos: los fenoles y polisacáridos en los hongos enoki protegen las células cerebrales del daño y mejoran la función cerebral. También ayudan a regular la actividad de sustancias químicas del cerebro o neurotransmisores como la acetilcolina, la serotonina, la dopamina y la norepinefrina, que ayudan a mejorar la memoria y el aprendizaje.

Ergosterols : actúa para mantener la integridad de la membrana celular. Debido a que el ergosterol está presente en las membranas celulares de los hongos, pero ausente en las de los animales, es una fuente útil para los tratamientos antimicóticos .

Contiene fenoles como el ácido protocatechuico, el p-cumárico y el ácido elágico : tienen efectos antioxidantes que ayudan a retardar el crecimiento de las células cancerosas.

Excelente fuente de selenio: un componente esencial de varias enzimas y proteínas, llamadas selenoproteínas que ayudan a producir ADN y protegen contra el daño celular y las infecciones ; estas proteínas también están involucradas en la reproducción y el metabolismo de las hormonas tiroideas.

Otros miconutrientes

Enoki es un poderoso hongo medicinal, principalmente gracias a los antioxidantes que contiene. La ergotioneína en particular ha demostrado reducir el fotodaño en la piel. Además de eso, la ergotioneína crea una estimulación intercelular para reducir el ATP, lo que demuestra que el hongo tiene efectos positivos en el tratamiento del cáncer de próstata y el linfoma. También se ha demostrado que dos de los polisacáridos de Enoki tienen fuertes propiedades inmunomoduladoras y anticancerígenas. El hongo puede ayudarlo a combatir el melanoma, gracias a su alta proteína beta-glucano Proflanin, que se dirige a los patógenos extraños de manera más eficiente que sus contrapartes.

Además de eso, el hongo medicinal contiene naturalmente una proteína conocida como lectina, que mejora la producción de sus antioxidantes. Aportando las propiedades antivirales, antibacterianas e inmunorreguladoras del Enoki. Otro elemento vital que puedes encontrar en Enoki es la vitamina B3 (1 taza de Enoki crudo contiene casi una cuarta parte de la vitamina B3 que requerimos diariamente). Las propiedades antiinflamatorias de la niacinamida (un tipo específico de B3 que se encuentra en Enoki) son muy famosas en el cuidado de la piel, pero también pueden ayudar a aliviar la artritis y el dolor articular. Los minerales como la riboflavina, la tiamina y el ácido fólico lo convierten en un buen suplemento para quienes necesitan apoyo para la tiroides. El hongo también tiene un alto contenido de fibra, lo que lo convierte en otro hongo sanguíneo, eficaz para controlar el azúcar en la sangre y ayudar a la digestión.

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