Flammulina velutipes es un hongo comestible que no solo tiene más de un nombre, sino que también tiene más de una apariencia. La imagen de arriba muestra la apariencia de la especie específica cultivada en las granjas Mógū.
El nombre completo del Enoki es hongo Enokitake , que en japonés se traduce como “hongo”. El nombre se ha acortado oficialmente a Enoki, que significa “almez” en japonés. El almez es también el nombre del árbol en el que suele crecer este hongo. Este hongo es apreciado por su sabor, la disponibilidad de su forma silvestre en invierno (cuando pocos otros hongos fructifican) y por una serie de beneficios medicinales; al enokitake se le atribuye la capacidad de ayudar en todo, desde el cáncer hasta la demencia y las úlceras gástricas.
El hongo Enokitake crece de forma silvestre en Asia oriental, Europa occidental y gran parte de América del Norte. El hongo se desarrolla consumiendo madera muerta de diversas especies de madera dura; a veces, la madera en cuestión es parte de un árbol vivo o está bajo tierra, por lo que los cuerpos fructíferos no se limitan a los tocones evidentes.
Compuestos activos encontrados en el hongo Enokitake
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>30% Polisacáridos, β-1,3/1,6-glucanos y otros complejos de glucano-proteína, para un apoyo sinérgico del sistema digestivo e inmunológico. |
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Ergotioneína: potente antioxidante, capaz de ayudar a que la piel luzca más joven cuando se expone a factores estresantes ambientales y fuentes de daño oxidativo. |
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Ácido linoleico: un micronutriente que puede reducir la grasa intestinal y perder grasa abdominal. Consiste en enzimas adecuadas para quemar la grasa visceral y ayudar al cuerpo a cambiar a las proteínas a expensas de la grasa mala. |
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Lovastatina y ácido gamma-aminobutírico: Estas sustancias reducen sus niveles de colesterol y presión arterial. También previenen la inflamación y le protegen contra afecciones como la trombosis (coágulos sanguíneos en las venas) y la aterosclerosis. |
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Compuestos nootrópicos: Los fenoles y polisacáridos en los hongos enoki protegen las células cerebrales del daño y mejoran la función cerebral. También ayudan a regular la actividad de los químicos cerebrales o neurotransmisores como la acetilcolina, la serotonina, la dopamina y la norepinefrina, que ayudan a mejorar la memoria y el aprendizaje. |
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Ergosteroles: actúa para mantener la integridad de la membrana celular. Debido a que el ergosterol está presente en las membranas celulares de los hongos, pero ausente en las de los animales, es una fuente útil para tratamientos antifúngicos. |
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Contiene fenoles como ácido protocatéquico, ácido p-cumárico y ácido elágico: con efectos antioxidantes que ayudan a ralentizar el crecimiento de las células cancerosas. |
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Excelente fuente de Selenio: un componente esencial de diversas enzimas y proteínas, llamadas selenoproteínas, que ayudan a crear ADN y protegen contra el daño celular y las infecciones; estas proteínas también participan en la reproducción y el metabolismo de las hormonas tiroideas. |
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Otros micronutrientes |
El Enoki es un poderoso hongo medicinal, principalmente gracias a los antioxidantes que contiene. La ergotioneína en particular ha demostrado reducir el fotodaño en la piel. Además de eso, la ergotioneína crea estimulación intercelular para reducir el ATP, lo que demuestra que el hongo tiene efectos positivos en el tratamiento del cáncer de próstata y el linfoma. También se ha demostrado que dos de los polisacáridos del Enoki tienen fuertes propiedades inmunomoduladoras y de eliminación del cáncer. El hongo puede ayudarle a combatir el melanoma, gracias a su proteína beta-glucano Proflanina, que ataca a los patógenos extraños de manera más eficiente que sus contrapartes.
Además de eso, el hongo medicinal contiene naturalmente una proteína conocida como lectina, que mejora la producción de sus antioxidantes, otorgando al Enoki propiedades antivirales, antibacterianas e inmunorreguladoras. Otro elemento vital que puede encontrar en el Enoki es la vitamina B3 (1 taza de Enoki crudo contiene casi una cuarta parte de la vitamina B3 que necesitamos diariamente). Las propiedades antiinflamatorias de la niacinamida (un tipo específico de B3 que se encuentra en el Enoki) son notablemente famosas en el cuidado de la piel, pero también pueden ayudar a aliviar la artritis y el dolor articular. Minerales como la riboflavina, la tiamina y el folato lo convierten en un buen suplemento para quienes necesitan apoyo tiroideo. El hongo también es rico en fibra, lo que lo convierte en un hongo beneficioso para la sangre: es eficaz en el control del azúcar en la sangre y ayuda a la digestión.